Soppa med bondbönor och purjolök

Gör så här

1. Om bondbönorna har kvar den vita hinnan: Koka upp en kastrull med vatten och häll i bondbönorna. Låt dem koka i någon minut, ta sedan upp bönorna och kyl dem i kallvatten. Nu kan du skala bort det yttre, vita lagret.
2. Koka bondbönorna i lättsaltat ca 10 minuter. Hacka purjolök. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt på ett rivjärn.
3. Värm en stekgryta eller kastrull med lite olja till medelvärme. Fräs all lök i ett par minuter. Häll sedan ner morötterna och låt allt fräsa i någon minut till.
4. Häll i de kokta bönorna och tillsätt vatten, sambal oelek och tomatpuré. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt soppan koka upp och sedan småkoka i ca tio minuter.
5. Mixa soppan släp med en stavmixer. Blanda i creme fraiche och balsamvinäger. Smaka av och krydda som du känner.
6. Servera gärna soppan med en bit bröd.

Om bondbönorna har kvar den vita hinnan: Koka upp en kastrull med vatten och häll i bondbönorna. Låt dem koka i någon minut, ta sedan upp bönorna och kyl dem i kallvatten. Nu kan du skala bort det yttre, vita lagret. Koka bondbönorna i lättsaltat ca 10 minuter. Hacka purjolök. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt på ett rivjärn. Värm en stekgryta eller kastrull med lite olja till medelvärme. Fräs all lök i ett par minuter. Häll sedan ner morötterna och låt allt fräsa i någon minut till. Häll i de kokta bönorna och tillsätt vatten, sambal oelek och tomatpuré. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt soppan koka upp och sedan småkoka i ca tio minuter. Mixa soppan släp med en stavmixer. Blanda i creme fraiche och balsamvinäger. Smaka av och krydda som du känner. Servera gärna soppan med en bit bröd.

Smaklig måltid!

Publicerat 17/8 2020 av Daniel Claesson