Enkel och supersnabb linssoppa

PT20M20 minuter

4

portioner

Helt vegetariskt recept

Passar matlåda

En otroligt enkel och snabblagad soppa som kan ätas som den är eller toppas med allt från kyckling eller räkor till pumpakärnor eller fetaost.

Glutenfritt recept

Laktosfritt recept

Lunch Middag Vegetariskt Vardag Höst Vinter Matlådevänligt Snabblagat Glutenfritt Laktosfritt

Ingredienser

400 ml kokosmjölk

400 g krossade tomater

6 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

3 dl röda linser, torkade

0,5 msk limejuice

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

Topping, förslag: krutonger; smulad fetaost; räkor; stekt, tärnad kyckling; pumpakärnor; Annons: Köp ingredienser från Mathem

Dela receptet

Gör så här

Häll ner kokosmjölk, krossade tomater och vatten i en stor gryta. Smula ner buljongtärningarna. Skölj linserna och häll ner dem i grytan. Rör om.
Låt allt koka upp och sedan koka på svag värme i 10-15 minuter, tills linserna är mjuka.
Tillsätt limejuice och sambal oelek. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Soppan kan ätas som den är, men blir ännu godare om du toppar den med krutonger, fetaost, räkor, stekt kyckling, pumpakärnor eller något annat gott. Du kan även servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Häll ner kokosmjölk, krossade tomater och vatten i en stor gryta. Smula ner buljongtärningarna. Skölj linserna och häll ner dem i grytan. Rör om. Låt allt koka upp och sedan koka på svag värme i 10-15 minuter, tills linserna är mjuka. Tillsätt limejuice och sambal oelek. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Soppan kan ätas som den är, men blir ännu godare om du toppar den med krutonger, fetaost, räkor, stekt kyckling, pumpakärnor eller något annat gott. Du kan även servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.