Vegetarisk chiligryta med aubergine

PT45M45 minuter

4

portioner

Helt vegetariskt recept

Passar matlåda

En god och nyttig gryta med aubergine, morötter, paprika och vegofärs. Den smaksätts med chili och spiskummin. Grytan passar utmärkt med ris, sallad och nachochips.

Glutenfritt recept

Laktosfritt recept

Tips

Vegofärsen kan bytas ut mot valfria bönor på burk. Äter du inte honung kan den bytas ut mot lite socker.

Höst Vinter Matlådevänligt Glutenfritt Laktosfritt

Ingredienser

450 g aubergine

150 g morötter

1 st gul lök

1 st röd paprika

1 st röd chilipeppar

salt och peppar

1 msk spiskummin

0,5 msk paprikapulver

1 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

3 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

400 g vegofärs

1 msk honung, flytande

0,5 msk balsamvinäger

Annons: Köp ingredienser från Mathem

Dela receptet

Gör så här

Skölj auberginen och dela den i ganska små bitar. Skala morot och lök och skär även dem i små bitar. Värm en stekgryta med olja till medelvärme och fräs aubergine, morot och lök ett par minuter.
Dela paprika och chili och tar bort alla kärnor. Skär paprikan i ganska små bitar och finhacka chilin. Häll ner allt i grytan och rör om. Krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver.
Rör ner tomatpuré och krossade tomater. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Låt allt koka upp, sänk sedan värmen och låt grytan småkoka under lock i ca 30 minuter.
Bryn vegofärsen i en stekpanna, så att den får fin yta. Häll sedan ner den i grytan, ett par minuter innan servering. Rör i honung och balsamvinäger, smaka sedan av med salt och peppar.
Servera gärna chilin med nykokt ris, sallad och nachochips.

Skölj auberginen och dela den i ganska små bitar. Skala morot och lök och skär även dem i små bitar. Värm en stekgryta med olja till medelvärme och fräs aubergine, morot och lök ett par minuter. Dela paprika och chili och tar bort alla kärnor. Skär paprikan i ganska små bitar och finhacka chilin. Häll ner allt i grytan och rör om. Krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikapulver. Rör ner tomatpuré och krossade tomater. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Låt allt koka upp, sänk sedan värmen och låt grytan småkoka under lock i ca 30 minuter. Bryn vegofärsen i en stekpanna, så att den får fin yta. Häll sedan ner den i grytan, ett par minuter innan servering. Rör i honung och balsamvinäger, smaka sedan av med salt och peppar. Servera gärna chilin med nykokt ris, sallad och nachochips.