Rödbetspaj med spenat

Name: Rödbetspaj med spenat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g smör eller margarin; 3 dl vetemjöl; 3 msk vatten; 1 st rödlök; 200 g färsk spenat; 300 g gröna linser, kokta; 500 g röbetor, kokta; 2 st ägg; 2 dl mjölk; 0,5 tsk timjan, torkad; salt och peppar; 120 g fetaost

PT60M60 minuter

4

portioner

Lakto-ovo-vegetariskt recept

Passar matlåda

En vegetarisk paj med rödbetor, fetaost, spenat och gröna linser. Enkel att laga och väldigt god.

Tips

Toppa gärna pajen med valnötter innan servering.

Middag Vardag Helg Matlådevänligt

Ingredienser

150 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

1 st rödlök

200 g färsk spenat

300 g gröna linser, kokta

500 g röbetor, kokta

2 st ägg

2 dl mjölk

0,5 tsk timjan, torkad

salt och peppar

120 g fetaost

Köp hem ingredienserna från Hemköp

Dela receptet

Gör så här

Dela smöret eller margarinet i ganska små kuber. Lägg dem i en bunke. Häll ner vetemjölet och arbeta i hop allt till en grynig massa, det enklaste är att använda fingrarna. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Ställ gärna in den i kylen i 20 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Skala och finhacka rödlöken. Fräs den ett par minuter i lite smör eller olja, så att löken blir mjuk. Skölj spenaten och häll ner den med löken. Låt allt fräsa i ett par minuter till.
Häll av och skölj linserna. Dela rödbetorna i ganska små bitar.
Vispa ihop ägg och mjölk. Häll i timjan, rödlöken, spenaten och linserna. Krydda med salt och peppar. Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och lägg i rödbetsbitarna. Häll över fyllningen och toppa med fetaosten, som smulas över pajen.
Grädda pajen mitt i ugnen i ungefär 30 minuter, tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Dela smöret eller margarinet i ganska små kuber. Lägg dem i en bunke. Häll ner vetemjölet och arbeta i hop allt till en grynig massa, det enklaste är att använda fingrarna. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Ställ gärna in den i kylen i 20 minuter. Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Skala och finhacka rödlöken. Fräs den ett par minuter i lite smör eller olja, så att löken blir mjuk. Skölj spenaten och häll ner den med löken. Låt allt fräsa i ett par minuter till. Häll av och skölj linserna. Dela rödbetorna i ganska små bitar. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll i timjan, rödlöken, spenaten och linserna. Krydda med salt och peppar. Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och lägg i rödbetsbitarna. Häll över fyllningen och toppa med fetaosten, som smulas över pajen. Grädda pajen mitt i ugnen i ungefär 30 minuter, tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.