Name: Rödbetspaj med spenat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g smör eller margarin; 3 dl vetemjöl; 3 msk vatten; 1 st rödlök; 200 g färsk spenat; 300 g gröna linser, kokta; 500 g röbetor, kokta; 2 st ägg; 2 dl mjölk; 0,5 tsk timjan, torkad; salt och peppar; 120 g fetaost

Rödbetspaj med spenat

En vegetarisk paj med rödbetor, fetaost, spenat och gröna linser. Enkel att laga och väldigt god.

PT60M60 minuter

4

portioner

Lakto-ovo-vegetariskt recept

Passar matlåda

Tips

Toppa gärna pajen med valnötter innan servering.

Dela receptet

Skriv ut receptet

Ingredienser

150 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

3 msk vatten

1 st rödlök

200 g färsk spenat

300 g gröna linser, kokta

500 g röbetor, kokta

2 st ägg

2 dl mjölk

0,5 tsk timjan, torkad

salt och peppar

120 g fetaost

Köp hem ingredienserna från Hemköp

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Skala och finhacka rödlöken. Fräs den ett par minuter i lite smör eller olja, så att löken blir mjuk. Skölj spenaten och häll ner den med löken. Låt allt fräsa i ett par minuter till.

Häll av och skölj linserna. Dela rödbetorna i ganska små bitar.

Vispa ihop ägg och mjölk. Häll i timjan, rödlöken, spenaten och linserna. Krydda med salt och peppar. Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och lägg i rödbetsbitarna. Häll över fyllningen och toppa med fetaosten, som smulas över pajen.

Grädda pajen mitt i ugnen i ungefär 30 minuter, tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Dela smöret eller margarinet i ganska små kuber. Lägg dem i en bunke. Häll ner vetemjölet och arbeta i hop allt till en grynig massa, det enklaste är att använda fingrarna. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Ställ gärna in den i kylen i 20 minuter. Sätt ugnen på 225°. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Skala och finhacka rödlöken. Fräs den ett par minuter i lite smör eller olja, så att löken blir mjuk. Skölj spenaten och häll ner den med löken. Låt allt fräsa i ett par minuter till. Häll av och skölj linserna. Dela rödbetorna i ganska små bitar. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll i timjan, rödlöken, spenaten och linserna. Krydda med salt och peppar. Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och lägg i rödbetsbitarna. Häll över fyllningen och toppa med fetaosten, som smulas över pajen. Grädda pajen mitt i ugnen i ungefär 30 minuter, tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Smaklig måltid!

Publicerat 4/2 2017 av Daniel Claesson