Mexikansk soppa med chili och bönor

PT40M40 minuter

6

portioner

Helt vegetariskt recept

Soppan har en liten, men trevlig hetta och sydamerikanska smaker. Den är vegetarisk, men väldigt mättande tack vare bönorna. Soppan är snabblagad och mixas helt slät mot slutet.

Glutenfritt recept

Laktosfritt recept

Middag Vegetariskt Vardag Höst Glutenfritt Laktosfritt

Ingredienser

1 st gul lök

4 st vitlöksklyftor

2 st röda paprikor

2 st chili, röd

9 dl grönsaksbuljong

7 dl passerade tomater

2 msk sweet chilisås

400 g röda kidneybönor (avrunna)

2 msk färsk koriander

salt och peppar

Annons: Köp ingredienser från Mathem

Dela receptet

Gör så här

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i lite olja i en tjockbottnad gryta, se till så att löken inte får färg.
Kärna ur paprikan och chilin, hacka och låt sedan fräsa med löken någon minut.
Häll ner buljong, passerade tomater, sweet chilisås och bönor. Hacka koriandern och tillsätt även den. Krydda med salt och peppar.
Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den småkoka under lock i cirka 30 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda mer vid behov. Servera gärna med tortillachips och rostat bröd. Om soppan är för stark kan du röra i lite gräddfil.

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i lite olja i en tjockbottnad gryta, se till så att löken inte får färg. Kärna ur paprikan och chilin, hacka och låt sedan fräsa med löken någon minut. Häll ner buljong, passerade tomater, sweet chilisås och bönor. Hacka koriandern och tillsätt även den. Krydda med salt och peppar. Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den småkoka under lock i cirka 30 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda mer vid behov. Servera gärna med tortillachips och rostat bröd. Om soppan är för stark kan du röra i lite gräddfil.