Kyckling- och svamprisotto

PT60M60 minuter

2

portioner

Passar matlåda

Denna kycklingrisotto är enkel att laga och blir väldigt krämig. Den innehåller även svamp, gärna kantareller eller champinjoner. Dessutom får den fin färg av gurkmeja och paprikapulver.

Glutenfritt recept

Laktosfritt recept

Middag Vardag Helg Matlådevänligt Glutenfritt Laktosfritt

Ingredienser

0,5 l hönsbuljong

1 st gul lök

matolja

1 dl grötris

100 g kantareller eller champinjoner

200 g kycklingfilé

salt och peppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

0,5 dl riven ost

0,5 dl vitt vin

3 msk färsk basilika

Annons: Köp ingredienser från Mathem

Dela receptet

Gör så här

Värm hönsbuljonen i en kastrull. Skala och hacka löken. Fräs den på medelvärme i en stekgryta med matolja. Löken ska bli mjuk, men inte få färg. Sänk till lägsta värmen och häll ner grötriset i stekgrytan. Täck med mer olja. Låt riset suga upp oljan i en ungefär en minut.
Häll ner ungefär en deciliter av buljongen i stekgrytan. Rör om och lägg sedan på locket. Buljongen ska inte koka, bara sjuda. Häll ner mer buljong i omgångar (när vätskan i grytan har sugits upp) i ungefär 30 minuter, tills riset är nästan färdigt.
Skiva svampen. Värm en stekpanna med lite smör till ganska hög värme. Stek svampen i ett par minuter, tills den får fin yta. Lägg den sedan åt sidan.
Dela kycklingen i mindre bitar. Krydda med salt, peppar, gurkmeja och paprikapulver. Stek kycklingen i några minuter, tills den är genomstekt.
Blanda ner svamp och kyckling i riset. Häll i riven ost och vin. Hacka basilikan och rör ner den också. Rör om och smaka av. Servera risotton så snart riset är färdigkokt.

Värm hönsbuljonen i en kastrull. Skala och hacka löken. Fräs den på medelvärme i en stekgryta med matolja. Löken ska bli mjuk, men inte få färg. Sänk till lägsta värmen och häll ner grötriset i stekgrytan. Täck med mer olja. Låt riset suga upp oljan i en ungefär en minut. Häll ner ungefär en deciliter av buljongen i stekgrytan. Rör om och lägg sedan på locket. Buljongen ska inte koka, bara sjuda. Häll ner mer buljong i omgångar (när vätskan i grytan har sugits upp) i ungefär 30 minuter, tills riset är nästan färdigt. Skiva svampen. Värm en stekpanna med lite smör till ganska hög värme. Stek svampen i ett par minuter, tills den får fin yta. Lägg den sedan åt sidan. Dela kycklingen i mindre bitar. Krydda med salt, peppar, gurkmeja och paprikapulver. Stek kycklingen i några minuter, tills den är genomstekt. Blanda ner svamp och kyckling i riset. Häll i riven ost och vin. Hacka basilikan och rör ner den också. Rör om och smaka av. Servera risotton så snart riset är färdigkokt.