Helstekt baconlindad strutsfilé

PT75M75 minuter

4

portioner

Struts är ett mörkt och magert kött som passar väldigt bra att helsteka. Det kan vara rosa inuti, men inte rött. Genom att det baconlindas blir det oerhört saftigt och gott, samtidigt som det är lättlagat.

Glutenfritt recept

Laktosfritt recept

Middag Helg Glutenfritt Laktosfritt

Ingredienser

1 kg strutsfilé

140 g bacon

1 st vitlöksklyfta

salt och peppar

torkade örtkryddor

1 msk kalvfond

2 msk smält smör

Annons: Köp ingredienser från Mathem

Dela receptet

Gör så här

Sätt ugnen på 150°. Ta fram köttet så att det börjar nå rumstemperatur.
Lägg baconskivorna vid varandra på en skärbräda. Skiva vitlöken tunt och fördelda den över baconet. Lägg strutsfilén ovanpå. Krydda köttet med salt, peppar och torkade örter (till exempel timjan, oregano och rosmarin).
Linda in köttet med baconet och lägg paketet med ändarna neråt i en ugnsform. Häll över kalvbuljongen och smöret.
Tillaga i ugnen i cirka 45 minuter, tills innertemperaturen är 67 grader (då är det lite rosa). Använd gärna en stektermometer. Ös köttet ett par gånger under tillagningen.
När köttet är ungefär 60 grader kan du öka temperaturen i ugnen till 225° och sätta den på grilläge, detta för att baconen ska bli knaprigare. Ta ut köttet när det nått 67 grader och låt vila under aluminiumfolie i cirka 10 minuter.
Skär upp köttet och servera gärna med potatisgratäng eller klyftpotatis och bearnaisesås.

Sätt ugnen på 150°. Ta fram köttet så att det börjar nå rumstemperatur. Lägg baconskivorna vid varandra på en skärbräda. Skiva vitlöken tunt och fördelda den över baconet. Lägg strutsfilén ovanpå. Krydda köttet med salt, peppar och torkade örter (till exempel timjan, oregano och rosmarin). Linda in köttet med baconet och lägg paketet med ändarna neråt i en ugnsform. Häll över kalvbuljongen och smöret. Tillaga i ugnen i cirka 45 minuter, tills innertemperaturen är 67 grader (då är det lite rosa). Använd gärna en stektermometer. Ös köttet ett par gånger under tillagningen. När köttet är ungefär 60 grader kan du öka temperaturen i ugnen till 225° och sätta den på grilläge, detta för att baconen ska bli knaprigare. Ta ut köttet när det nått 67 grader och låt vila under aluminiumfolie i cirka 10 minuter. Skär upp köttet och servera gärna med potatisgratäng eller klyftpotatis och bearnaisesås.