Frittata med bacon och soltorkade tomater

Gör så här

1. Tvätta potatisen och skiva den ganska tunt, använd gärna en mandolin. Lägg skivorna i en kastrull med saltat vatten och låt potatisen koka i knappt 10 minuter, tills den är ganska mjuk men inte helt genomkokt.
2. Värm en stekpanna med hög kant till ganska hög värme och stek baconen i ett par minuter per sida, det ska bli knaperstekt. Lägg sedan baconet på en skärbräda och skär det i mindre bitar.
3. Skölj och skiva purjolöken. Låt purjolöken fräsa ett par minuter i stekpannan, i baconfettet. Häll ner potatisskivorna när de har kokat och lägg även tillbaka baconet. Dela soltorkade tomater och fetaost och blanda i detta i stekpannan.
4. Vispa snabbt ihop ägg, vatten, timjan och lite salt och peppar. Häll detta över potatisblandningen i stekpannan och lägg sedan på ett lock.
5. Sänk värmen på plattan något och låt allt tillagas i ungefär tio minuter, tills äggblandningen har stelnat.

Tvätta potatisen och skiva den ganska tunt, använd gärna en mandolin. Lägg skivorna i en kastrull med saltat vatten och låt potatisen koka i knappt 10 minuter, tills den är ganska mjuk men inte helt genomkokt. Värm en stekpanna med hög kant till ganska hög värme och stek baconen i ett par minuter per sida, det ska bli knaperstekt. Lägg sedan baconet på en skärbräda och skär det i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Låt purjolöken fräsa ett par minuter i stekpannan, i baconfettet. Häll ner potatisskivorna när de har kokat och lägg även tillbaka baconet. Dela soltorkade tomater och fetaost och blanda i detta i stekpannan. Vispa snabbt ihop ägg, vatten, timjan och lite salt och peppar. Häll detta över potatisblandningen i stekpannan och lägg sedan på ett lock. Sänk värmen på plattan något och låt allt tillagas i ungefär tio minuter, tills äggblandningen har stelnat.

Lycka till!

Publicerat 12/2 2019 av Daniel Claesson