Ingredienser
- 1 st gul lök
- 0,5 st röd chili
- 1 st vitlöksklyfta
- 8 st morötter
- 5 dl grönsaksbuljong
- 400 ml kokosmjölk
- 0,5 st citron
- 50 g ingefära
- salt och peppar
- Annons: Köp ingredienser från Mathem
Dela receptet
Gör så här
- Skala den gula löken och hacka den grovt. Hacka chilin. Skala vitlöken och skiva den.
- Värm en kastrull eller stekgryta med olja till medelvärme. Fräs all lök och chili i ett par minuter. Rör om då och då så att ingenting bränns.
- Skala morötterna och skär dem ganska små i bitar. Häll i dem i grytan och tillsätt buljongen. Lägg på ett lock och låt allt koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan koka i ungefär tio minuter, tills morötterna är mjuka.
- Rör i kokosmjölk och pressa i saften från citronen. Skala ingefäran och riv ner den i soppan. Krydda med salt och peppar.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda efter önskemål.
Skala den gula löken och hacka den grovt. Hacka chilin. Skala vitlöken och skiva den. Värm en kastrull eller stekgryta med olja till medelvärme. Fräs all lök och chili i ett par minuter. Rör om då och då så att ingenting bränns. Skala morötterna och skär dem ganska små i bitar. Häll i dem i grytan och tillsätt buljongen. Lägg på ett lock och låt allt koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan koka i ungefär tio minuter, tills morötterna är mjuka. Rör i kokosmjölk och pressa i saften från citronen. Skala ingefäran och riv ner den i soppan. Krydda med salt och peppar. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda efter önskemål.
Lycka till!
Publicerat 12/2 2019 av Daniel Claesson
